polaris
ذهبي
عدد المساهمات : 1228
تاريخ التسجيل : 25/02/2010
 | موضوع: طرق طهي الطعام  الأحد مارس 07, 2010 6:57 pm | |
| الطهي باستعمال الماء | السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا | الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان | الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية | الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي | الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان | تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم |
Top of Form
الطهي باستعمال الدهون |
|
|
| القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون |
| |
|
| القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه |
| |
|
|
| القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض |
| |
|
|
| القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة |
| |
|
|
| تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون | | |
|
Top of Form
الطهي باستعمال الفرن | التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم | الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز | |
Top of Form
الطهي بالحرارة المباشرة | الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام | يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية |
| |
|
tigergirl
Admin
عدد المساهمات : 1335
تاريخ التسجيل : 23/02/2010
العمر : 42
الموقع : primrose.yoo7.com
| | موضوع: رد: طرق طهي الطعام الإثنين مارس 08, 2010 4:23 am | |
| ياه فكرتيني بحصص التدبير المنزلي
شكرا لك | |
|
polaris
ذهبي
عدد المساهمات : 1228
تاريخ التسجيل : 25/02/2010
| | موضوع: رد: طرق طهي الطعام الجمعة مارس 12, 2010 12:28 am | |
| | |
|
lolo_chan
برونزي
عدد المساهمات : 512
تاريخ التسجيل : 23/02/2010
العمر : 29
| | موضوع: رد: طرق طهي الطعام الخميس مارس 18, 2010 10:15 am | |
| | |
|
polaris
ذهبي
عدد المساهمات : 1228
تاريخ التسجيل : 25/02/2010
| | موضوع: رد: طرق طهي الطعام الخميس مارس 18, 2010 10:10 pm | |
| | |
|
ريــــم
ذهبي
عدد المساهمات : 1098
تاريخ التسجيل : 23/02/2010
العمر : 36
| |
polaris
ذهبي
عدد المساهمات : 1228
تاريخ التسجيل : 25/02/2010
| | موضوع: رد: طرق طهي الطعام الإثنين مارس 22, 2010 1:16 pm | |
|  ريم وكل من شاركني في الموضوع | |
|
